La tavola è la prima istituzione

FAMILIA · I · MMXXVI

Prima della scuola, del mercato e dello Stato c'era una tavola. Partiamo da lì, perché tutto il resto è stato costruito sopra.

Prima della scuola, del mercato e dello Stato c’era una tavola. Ogni casa ne aveva una. Lì si divideva il cibo, gli anziani parlavano e i giovani ascoltavano, le notizie venivano pesate e i litigi si chiudevano prima di andare a dormire.

Orazio, quando descrive una vita buona, parla di una piccola tavola e di una saliera che era appartenuta al padre. L’oggetto contava perché era già stato usato. Portava le abitudini della famiglia da una generazione all’altra, senza bisogno di spiegazioni.

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A chi giova

PRUDENTIA · I · MMXXVI

Un giudice romano poneva una domanda prima di tutte le altre. Noi la poniamo a ogni prodotto, a ogni studio e a ogni consiglio, compresi i nostri.

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Cibo che una bisnonna riconoscerebbe

SALUS · I · MMXXVI

Gli appetiti naturali hanno un limite. Quelli costruiti no. La nostra pratica comincia togliendo.

Il nostro credo

Crediamo che gli esseri umani siano creature ancestrali, che la tavola sia la prima istituzione, e che ciò che ha nutrito, fatto riposare e cresciuto famiglie per cento generazioni non abbia bisogno di altre prove.

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